ORIGINAL EN FRANCAIS (translation follows/traduccion sigue)
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** Titre : [Alimentation] La sante par l'alimentation **
par Pierre Caro <pierrecaro@aol.com>
<http://www.funredes.org/alianza/eur-rur-alliance/0013.html> (*)
Reponse a la Proposition 2
<http://www.funredes.org/alianza/eur-rur-alliance/0029.html> (*)
°°° Resume : Manger est-il toujours un moment possible de plaisir ? Le
bien-etre, le plaisir et la satisfaction sont des facteurs de sante. Du
point de vue d'un Francais, les plaisirs de la gastronomie demeurent une
chose importante. Le "plaisir de manger" est menace par les evolutions de
l'agriculture, elle-meme "prisonniere" des modes de vie. Quels sont les
modes de consommation alimentaire facteurs de sante ? °°°
1. Le temps des repas : fast food et repas du dimanche...
Aujourd'hui, le temps de preparation des repas et le temps apres le repas a
beaucoup diminue. Le bien-etre lie au repas n'est plus le meme. On ne
"perd" plus de temps pour manger, mais on perd aussi des moments de
relations, de traditions, qui participent a l'unite familiale et sociale,
sans parler de la digestion...
2. La diversite de l'alimentation : encore des pates !
Dans mon enfance, il etait rare de manger deux fois la meme chose dans la
semaine. Aujourd'hui, les menus sont plus varies mais souvent confectionnes
avec les memes ingredients de base.
Les cantines et la retauration collective proposent plus de menus, mais la
curiosite de connaitre le contenu des assiettes n'est pas developpee, la
curiosite des enfants n'est pas suscitee. Pourtant, la diversite des achats
contribue a l'equilibre general de l'alimentation.
3. L'anonymat : qu'est-ce que j'ai dans mon assiette ?
Est-ce que je sais ce que je mange ? Moi, en gros, oui parce que je choisis
de m'adresser, de preference, a mon boucher, mon poissonnier, le fermier
sur le marche... que je parle avec eux, que je les vois "etre" et "faire".
Cependant, meme votre meilleur ami peut vous tromper. Je veux dire que la
securite absolue n'existe pas ; meme les professionnels peuvent se tromper
ou etre trompes, il faut l'admettre mais il faut aussi se garder de
condamner sans preuve ou tout remettre sur le dos d'un accident... toujours
possible.
Les consommateurs qui ont la possibilite de choisir a qui ils achetent
leurs aliments doivent assumer leur responsabilite : c' est aussi a eux de
faire un effort pour savoir ce qu'ils mangent.
4. La securite des aliments : la peur de manger...
Je ne pense pas que le risque alimentaire se soit aggrave quand je constate
l'importance du dispositif d'hygiene autour de l'alimentation aujourd'hui.
Je pense par contre que le risque en "volume" est considerablement
augmente. On est passe de la fabrication "au kilo" a la fabrication par
centaines de tonnes par les industriels. Une erreur dans la chaine
alimentaire a aujourd'hui des consequences dramatiques parce qu'elle va
concerner des milliers de personnes.
Par ailleurs, peut-etre mangeons-nous trop "riche" par rapport aux energies
dont nous avons besoin aujourd'hui ?
La reponse aux risques d'obesite est-elle dans les preparations allegees
dont on complique les compositions sans detailler vraiment, ou dans un peu
plus de marche ?
Nous savons aussi que se developpent, de plus en plus, des allergenes
nouveaux dont la mention n'est pas obligatoirement indiquee sur les
emballages. Il est necessaire d'ameliorer nos sources d'information : j'ai
personnellement de plus en plus de mal a faire un tri.
Comment pourra-t-on ameliorer les rapports entre agriculture, alimentation
et sante ?
D'abord en rapprochant les consommateurs des producteurs. En
responsabilisant aussi les consommateurs sur les consequences de leurs
achats. A force d'exiger des aliments gras, moins de preparation, plus
d'homogeneite, des fraises en decembre, des carottes nouvelles toute
l'annee et des oranges en juillet... on obtient des produits industriels.
Il faut rendre responsables les producteurs et les consommateurs, a part
egale, d'un mauvais choix d'alimentation.
Peut-on orienter les politiques d'aides agricoles en fonction de leurs
effets sur la qualite alimentaire ? Peut-etre mais alors il faut redefinir
une part des allocations familiales, taxer davantage les produits de
mauvaise qualite, ceux qui vont porter atteinte a la sante, supprimer la
taxe sur la valeur ajoutee (TVA) sur les produits de qualite qui
contribuent a la bonne sante.
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ENGLISH
MACHINE TRANSLATION POST-EDITED FOR MISTRANSLATION ONLY
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** Title : [Food] health by the food **
by Pierre Caro <pierrecaro@aol.com>
<http://www.funredes.org/alianza/eur-rur-alliance/0013.html> (*)
Answer to the Proposal 2
<http://www.funredes.org/alianza/eur-rur-alliance/0029.html> (*)
°°° Abstract : to eat is it still a moment possible of pleasure ? The
well-being, the pleasure and the satisfaction are factors of health. From
the point of view of a French, the pleasures of gastronomy is still an
important thing. The "pleasure to eat" is threat by the evolutions of
agriculture, itself "prisoner" of the lifestyles. What is the forms of food
consumption factors of health ? °°°
1. The time of the meals : fast food and meal of Sunday...
Today, the time of preparation of the meals and the time after the meal has
a lot decreases. The well-being related to the meal is not more the same.
One doesn't “waste" anymore time to eat, but one also wastes the moments of
relations, of traditions, that participate to the family and social unity,
without speaking of the digestion...
2. The diversity of the food : more pastas !
In my childhood, it was rare to eat the same thing twice in the week.
Today, the menus vary more but are often prepare with the same basic
ingredients.
The canteens and the collective catering propose more menus, but the
curiosity to know the content of the plates is not developed, the curiosity
of the children is not inspired. Yet, the diversity of the purchases
contributes to the general balance of the food.
3. Anonymity : what do I have in my plate ?
Do I know what I eat ? I do, in general, because I choose to go,
preferably, to my butcher, my fishmonger, the farmer on the market... So I
speak with them, I see them "being" and "doing." However, even your best
friend can fool you. I wish to say that the absolute security doesn't exist
; same the professionals can be mistaken or can be fooled, it is necessary
to admit it but it is necessary to avoid also to condemn without proof or
to blame it on an accident... still possible.
The consumers who have the possibility to choose from whom they buy their
food must assume their responsibility : It is also up to them to do an
effort to know what they eat.
4. The security of food : the fear to eat...
I don't think that the food risk is worsens when I see the importance of
the hygiene system around the food today. I think on the other hand that
the risk in "volume" has considerably increases. One went from the
manufacture "by the kilogram" to the industrial manufacture by hundreds of
tons. A mistake in the food chain has today dramatic consequences because
it is going to concern thousands of people.
Do we eat too "rich" otherwise, may be with regard to the energies we need
today ?
The answer to the risks of obesity is it in the low-fat food of which one
complicates the compositions without giving really the details, or in a bit
more of walking ?
We also know that it is increasingly developing new allergens which are not
indicated on the packages. It is necessary to improve our sources of
information : I personally have more and more difficulties do a sorting.
How will one improve relationship between agriculture, food and health ?
First while bringing closer the consumers to the producers. While also
making responsible the consumers on the consequences of their purchases. By
keeping on asking for fat food, less preparation, more of homogeneity,
strawberries in December, of new carrots all the year and of oranges in
July... one obtains industrial products. It is necessary to make
responsible the producers and the consumers, separately equal, of a bad
choice of food.
Can one orient the policies of agricultural aids according to their effects
on the food quality ? Perhaps but then it is necessary to redefine a part
of the family allowance, to tax the products of bad quality more, those
that are going to undermine has health, to suppress the value-added tax
(TVA) on the products of quality that contribute to good health.
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ESPANOL
TRADUCCION AUTOMATICA REVISADA SOLO PARA ELIMINAR CONTRASENTIDOS
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** Titulo : [Alimentacion] Salud por la alimentacion **
por Pierre Caro <pierrecaro@aol.com>
<http://www.funredes.org/alianza/eur-rur-alliance/0013.html> (*)
respuesta a la Propuesta 2
<http://www.funredes.org/alianza/eur-rur-alliance/0029.html> (*)
°°° Resumen : Comer todavia es un momento posible de placer ? El bienestar,
el placer y el satisfaccion son factores de salud. Del punto de vista de un
frances, el placeres de la gastronomia sigue siendo una cosa importante. El
"placer de comer" esta amenazado por el evoluciones de agricultura,
"prisionero" del estilos de vida. Qual son las formas de alimentacion de
consumo factores de salud ? °°°
1. El tiempo del comidas : alimentacion rapida y comida de domingo...
Hoy, el tiempo de preparacion del comidas y el tiempo despues de la comida
tiene mucho disminuciones. El bienestar ligado al comida no es mas el
mismo. Uno no “pierde" tiempo ya para comer, pero uno tambien gasta los
momentos de relaciones, de tradiciones que participan el unidad familiar y
social, sin hablar de la digestion...
2. ˇEl diversidad del alimentacion : mas pasta !
En mi ninez, era raro comer el misma cosa dos veces por el semana. Hoy, el
menus son mas variados pero prepara a menudo con el mismos ingredientes
basicos.
El cantimploras y restaurantes colectivos proponen mas menus, pero el
curiosidad para saber el contenido del platos no se desarrolla, el
curiosidad del ninos no esta inspirada. Aun, el diversidad del compras
contribuye al equilibrio general del alimentacion.
3. anonimidad : que lo que es que tengo en mi plato ?
Quien saben lo que como ? Yo, en general, si porque escojo directamente,
de preferencia, a mi carnicero, mi pescadero, el agricultor sobre el
mercado... hablo con ellos, los veo "ser" y "hacer." Sin embargo, mismo su
mejor amigo puede enganarlo. Deseo decir que el seguridad absoluta no
exista ; mismo el profesionales pueden equivocarse o pueden ser enganados,
es necesario admitirlo pero es necesario tambien evitar condenar sin prueba
o todos para volver a poner la culpa a un accidente... todavia posible.
El consumidores que tienen el posibilidad de escoger lo que ellos compran
para su alimentacion debe asumir su responsabilidad : esto es que ellos
tambien tienen que hacer un esfuerzo para saber lo que ellos comen.
4. El seguridad de alimentacion : el miedo para comer...
No pienso que que el riesgo del alimentacion se empeora cuando noto la
importancia del sistema de higiene alrededor del alimentacion hoy. Pienso
por otro lado que el riesgo en "volumen" es aumento considerablemente. Uno
es que paso de la fabricacion "al kilogramo" a la fabricacion por
centenares de toneladas por el industrial. Un error en el cadena de
alimentos tiene hoy del consecuencias dramaticas porque va a concernir el
miles de personas.
Por otra parte, comemos demasiado "rico", quizas con respecto a las
energias de que tenemos necesidad hoy ?
El respuesta al riesgos de obesidad esta en el preparaciones aliviadas de
cual complica el composiciones sin realmente detallar las, o por un momento
mas de marcha ?
Tambien sabemos que se desarrolla, cada vez mas, nuevos alergenos cuyo
comentario inevitablemente no se indica sobre el paquetes. Es necesario
mejorar nuestras fuentes de informacion : personalmente tengo cada vez mas
dificuldades a hacer una clacificacion.
Como se mejorara relacion entre agricultura, alimentacion y salud ?
Primero mientras trayendo el consumidores mas cerca del productores.
Mientras tambien haciendo responsable el consumidores sobre el
consecuencias de sus compras. De tanto requerir alimentacion gorda, menos
preparacion, mas de homogeneidad, fresas en diciembre, nuevas zanahorias
todo el ano y naranjas en julio... uno obtiene productos industriales. Es
necesario hacer responsable el productores y el consumidores, separadamente
iguale, de una opcion mala de alimentacion.
Uno puede orientar el politicas de ayudas agricolas segun sus efectos sobre
el calidad del alimentacion ? Quizas pero entonces es necesario redefinir
una parte del concesion familiar, mas contribuciones a los productos de
calidad mala, aquellos que va a minar a la salud, para suprimir el impuesto
valor-agregado (TVA) a los productos de calidad que contribuye a una salud
buena.
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